康健世代。牛樟芝系列

1. 動物試驗應符合相關原則如OECD Guidelines for the Testing of Chemicals No. 408 Repeated Dose 90-day Oral Toxicity Study in Rodents或健康食品安全性評估方法之90天餵食毒性試驗設計等。
2. 試驗結果應可取得牛樟芝原料或產品安全食用量。
3. 牛樟芝原料之90天餵食毒性試驗報告如符合前述原則，得供為申請備查資料。

資料來源: 食藥署牛樟芝食品管理及標示相關規定問答集

規定之「牛樟芝原料」係指牛樟芝菌種培養後，經或不經加工處理，添加於產品中，被消費者直接食用者，舉例如下：

1.    如為牛樟芝培養物(子實體、菌絲體、前述兩者混合物等)直接供消費者食用者，應以該培養物進行90天餵食毒性試驗。

2.    如為牛樟芝培養物經切片、乾燥、磨粉等處理後供消費者食用者，應以經處理後型式進行90天餵食毒性試驗。

       3.    如為牛樟芝培養物經萃取後供消費者食用者，如水萃物、酒精萃取物等，則應以該萃取物進行90天餵食毒性試驗。

資料來源: 食藥署牛樟芝食品管理及標示相關規定問答集

世界各國如歐盟、美國及加拿大等，對新食品原料的評估皆非常謹慎，如為非傳統食品原料，需進行嚴謹之安全性評估，至少進行基因毒性試驗、急性毒性試驗及90天餵食毒性試驗，且食品原料之規格、製程、食用方式及食用量皆有明確標準化。

    食藥署自102年牛樟芝被媒體報導有食用安全性疑慮後，即蒐集現有牛樟芝研究及安全性之評估資料，委請外部專業機構進行評估。評估結果顯示，牛樟芝生產方式複雜，安全性試驗資料多為28天以下，難以自該等資料中取得牛樟芝長期食用之安全食用量。為保障消費者飲食安全，故訂定「牛樟芝食品管理及標示相關規定」要求食品業者需就牛樟芝原料或產品提供90天餵食毒性資料，上市前送衛生福利部備查，以確認該原料或產品之安全食用量。

資料來源: 食藥署牛樟芝食品管理及標示相關規定問答集

(1)  蕈菇類通稱蘑菇或菇類，屬於大型真菌，包括有菌摺的洋菇、香菇，無菌摺的靈芝、樟芝，膠質菌類的木耳，以及寄生在蟲體上的冬蟲夏草等等種類。蕈類含有多醣體、蛋白質、纖維素、維生素B群及胡蘿蔔素、鉀、鐵等營養成分。

(2)  蕈類所寄生的環境中若受到重金屬汙染時，則會吸收並累積重金屬；市售蕈菇類基本上都是溫室種植、無土栽培的環境，只要寄生介質無重金屬汙染，就不會累積過量重金屬。

(3)  切勿摘食天然野生蕈類，不僅是重金屬或污染源殘留問題，部分蕈類甚至具有毒，造成身體健康上無法挽回的傷害。若民眾因食用不明植物出現生理不適的症狀時，應儘速就醫並保留食餘檢體，以利正確診斷與治療。

參考資料來源：

食藥署食藥闢謠專區

http://www.fda.gov.tw/TC/newsContent.aspx?cid=5049&id=19942

康健雜誌

http://www.commonhealth.com.tw/article/article.action?nid=70997